食品無菌車間凈化工程設(shè)計(jì)要求概述：

總平面布置(布局): 建筑和設(shè)備的布局應(yīng)合理，以確保三者之間的協(xié)調(diào)。這包括適應(yīng)生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求，以杜絕原料、半成品和成品之間的交叉污染。

車間高度: 生產(chǎn)車間的高度應(yīng)滿足工藝和衛(wèi)生要求，以及設(shè)備的安裝、維護(hù)和保養(yǎng)需求。建議的最低高度是3米，最好在3.5米左右。

占地面積: 生產(chǎn)車間的占地面積不應(yīng)少于100平方米。建議生產(chǎn)車間的面積達(dá)到150平方米或更大，包括主要原料處理、加工、內(nèi)外包裝等車間，但不包括辦公室、化驗(yàn)室、原輔料倉庫和成品倉庫。對于分裝企業(yè)，可以適度放寬要求。

地面要求: 車間地面應(yīng)使用無毒、防滑、易于清洗和消毒的硬質(zhì)材料，如耐酸磚、水磨石、陶瓷磚或混凝土等。地面應(yīng)有一定的坡度，以確保沒有積水，并在最低處安裝水封地漏。

墻壁要求: 車間的墻壁應(yīng)覆蓋淺色、不吸水、不滲水、無毒材料，并裝飾以防腐蝕材料，如白瓷磚或金屬面聚苯乙烯夾心板、鋁合金玻璃等，高度不低于1.50米。

天花板: 車間內(nèi)的天花板應(yīng)獨(dú)立于風(fēng)管、管道、燈具和風(fēng)口的安裝，光滑、無裂縫，易于清洗。

門窗要求: 選擇耐受性好、自然變形小、制造誤差小、容易控制縫隙、氣密性好的材料，最好采用雙層中空玻璃結(jié)構(gòu)的雙層窗，以提高能效、避免結(jié)露、減少污染。窗盡量采用大玻璃，以減少積灰點(diǎn)并便于清潔工作。